27 enero 2015

Fabes con Almejas

Uno de mis platos preferidos de legumbres son las fabes con almejas, me encantan. Además mi madre las borda, le quedan siempre perfectas. Así que con la receta de mi madre me puse manos a la obra ya que esta receta no podía faltar en mi blog. 
Importante, comprar unas buenas fabes y unas almejas grandes tipo marinera, cocer sin prisa y sin agobios y el resultado será espectacular. 



Ingredientes: 4-6 personas
500 gr de fabes
almejas grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
aceite 
sal

Poner a remojo las fabes la noche anterior y un par de horas antes de hacer la receta, poner las almejas en agua fría con un puñado de sal para que limpien de arena y suciedad, antes de añadirlas a la receta escurrir bien y lavarlas bajo el grifo.

 En una cazuela poner un poco de aceite, echar la cebolla cortada fina y el ajo en láminas, pochar. Añadir las almejas y dejar hasta que se abran.
En otra cazuela cocer las fabes, cuando el agua comience a hervir añadir un vaso de agua fría (en mi casa eso se llama asustarlas) una vez hecho esto, dejar cocer hasta que estén tiernas. En cazuela a fuego lento o  también se pueden cocer en la olla. 
Una  vez cocidas, añadir las almejas con el sofrito y el perejil, poner a punto de sal y dejar cocer hasta que se espese un poco. 



Pues aquí esta este plato de 10, no me digas que no.... una receta de auténtico lujo. 
Besines y feliz día. 

23 enero 2015

Crema Naranja, días de frío.

Después de muchos días sin publicar por el ingreso de Alonso por positivo en Gripe vuelvo a la carga. El lunes nos dieron el alta pero he querido descansar unos días más para retomar las cosas con ganas, 8 día en el hospital agotan en todos los sentidos.  Por eso hoy traigo una crema calentita perfecta para estos días tan fríos que estamos teniendo, a mí es lo que más me apetece una buena crema o sopa calentita.
Esta crema de calabaza, zanahoria y naranja no te dejará indiferente. Una mezcla muy interesante que deja un sabor increible. Os recomiendo esta receta...


Ingredientes: 4 personas

600 gr de calabaza ya pelada
1 zanahoria
1 naranja grande
1 cebolleta
2 quesitos
aceite oliva virgen
sal


Limpiamos y pelamos la calabaza, la zanahoria, la naranja y la cebolleta. Lo ponemos todo en una cazuela cortado en trozos no muy grandes. Añadimos agua hasta cubrir  y dejamos cocer 30 minutos.
Echar el aceite de oliva, la sal y los quesitos. Triturar hasta obtener una crema suave.




Para hacer una crema suave lo que yo hago es reservar todo el agua de la cocción en una cazuela, ir triturando las verduras y si fuese necesario añadir poco a poco algo del agua, así siempre quedarán perfecta y no aguadas.
Espero que te guste esta idea, besines y feliz día aunque haga un frío que pela......

07 enero 2015

Nachos caseros al Horno


Tenía ganas de hacer mis propios nachos y en la revista Thermomix de febrero venía la receta pero fijaros cuando me he acordado... si me despisto, casi un año después. La receta es muy fácil, la masa se estira muy bien y se hacen muy rápidos los nachos, sólo Le saco un pero a la receta. Dice que freír los nachos, yo probé pero chuparon tanto aceite que opte por hacerlos al horno, más sanos y con igual sabor.



Ingredientes: 4 personas (thermomix)

100 gr de harina maíz refinada y precocida
100 gr de agua
1 y 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimiento
1 pizca de pimienta negra recién molida

Poner en el vaso la harina, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón, mezclar 30seg/vel 4 . Después amasar 2 min. vel. espiga. Retirar la masa del vaso,guardar en una bolsa y dejar reposar 15 minutos. 

Coger un trozo de masa y ponerla entre dos plásticos estirar muy fino 1mm. Cortar en tiras de 4-5 mm de ancho y luego hacer triángulos para formar los nachos , calentar el horno a 220º arriba y abajo. Colocar en la bandeja del horno sobre papel de cocción.  Meter al horno unos 10 minutos hasta que estén un poco dorados, yo también les di un toque con el grill. Pero es opcional.


Si no tienes la maquina, mezcla todos los ingrediente en un bol, cuando ya estén bien mezclados amasa en el mismo bol un par de minutos, luego saca la masa a una superficie con un poco de harina de maíz y sigue amasando hasta obtener una masa no pegajosa, el resto igual.

Para acompañar estos nachos te dejo estas dos recetas:
**Nachos con queso
**Nachos con pollo y queso
**Nachos con dip de queso azul


Espero que te guste, en un ratito tienes solucionado un aperitivo. Besines y feliz día.