26 marzo 2015

Leche Frita de Turrón de Jijona

En Semana Santa también es muy común comer leche frita de postre, además de las ricas torrijas. En esta ocasión he querido usar una tableta de turrón que me quedaba de estas navidades y ha sido una muy buena idea. Una leche frita con sabor a almendras, deliciosa. Si tienes una tableta no lo dudes.




Ingredientes: 

4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
900 ml de leche
60 gr de maicena
60 gr de harina
1 tableta de turrón jijona
**aceite de girasol para freír
para rebozar:
1 huevo
harina
azúcar 
canela molida

Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar, con una varillas lo mezclamos bien, luego añadimos la maicena y la harina, volvemos a mezclar.
Ponemos en un cazo la leche a hervir con el turrón en trozos no muy grandes, cuando de un hervor retiramos del fuego, trituramos con la batidora y la dejamos templar un poco, vamos añadiendo a la mezcla anterior sin dejar de batir, ponemos toda la crema en el cazo y sin dejar de remover lo ponemos al fuego hasta que espese.
Echamos la crema en un molde cuadrado o rectangular (un poco grande y de silicona). Dejar enfriar.
Cuando esté fría la cortamos en cuadrados pequeños de unos 3-5 cm, sacamos los cuadrados con cuidado y los  pasamos por harina y luego por el huevo batido, para después freír en abundante aceite caliente. Dejamos que se doren y la sacamos a un plato donde tendremos un papel absorbente.
Luego en otro plato ponemos azúcar con la  un poco canela molida, una vez templada la leche frita la rebozamos en la mezcla de azúcar con canela. Después colocar en una fuente y dejar enfriar.


Unos bocaditos perfectos para acompañar el café. El sabor es maravilloso. 
Besines y feliz Semana Santa, nos vemos en unos días, nos vamos de procesiones. Chao!!!


24 marzo 2015

Pimientos Rellenos de Brandada de Bacalao

Cuando una receta es buena queda bien de todas las formas que la pongas, como estos pimientos rellenos de brandada.
 La brandada nos da mucho juego ya que la podemos hacer para comerla en unas tostadas, acompañarla con alguna cosa o como relleno en esta ocasión. 
Con un buen bacalao desalado un poco de nata, ajos y aceite podemos disfrutar de una comida de auténtico lujo. Aquí os dejo el enlace de como desalar el bacalao. 





Ingredientes: para la brandada
450 gr de bacalao M. Bueno (migas)
200 ml de aceite virgen extra
2 dientes de ajo
50 ml de leche
******************
1 y 1/2 botes de pimientos de piquillo
200 ml de nata
sal fina
azúcar
aceite de oliva

La brandada con Thermomix:
Poner en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos, programamos: 6 minutos, varoma, vel.1.
Añadir las migas de bacalao, programamos: 1 minutos, varoma, vel.4
Triturar unos segundos vel. 4 a 7
Por último añadir la leche y mezclar unos segundos vel.6

La brandada sin Thermomix:
Poner un satén con el aceite y dorar los ajos con piel, añade las migas desmenuzadas y cocina un poco 2-3 minutos. Saca a un bol las migas y los ajos pelados, el aceite ponlo aparte para ir añadiendo poco a poco junto con la leche según vamos triturando. Triturar hasta que ligue todo bien.

La dejamos enfriar  y cuando esté fría rellenamos los pimientos de piquillo unos 12 (3 por persona) los colocamos en una fuente y reservamos. Con el resto de pimientos hacemos la salsa. Ponemos en una sartén un poco de aceite (muy poco) ponemos los pimientos y echamos por encima un poco de sal fina y un poco de azúcar, les dejamos que se hagan un poco y les damos la vuelta, hacemos lo mismo, a los 2-3 minutos echamos la nata y dejamos hacer a fuego suave 4 minutos, rectificar de sal y triturar. Echar por encima de los pimientos rellenos, meter al horno a gratinar un poco y listos. 

Un pimiento con un relleno cremoso que hará las delicias de grandes y pequeños. 


Están o no están ricos estos pimientos de brandada..... Pues ya sabes, guarda la receta para sorprender a los tuyos.      Besines y feliz día.




20 marzo 2015

Babka de Canela y Nutella, 31º Desafío en la Cocina

Este mes me tocaba a mí proponer desafío  dulce y como estamos cercanos a las fechas de Pascua.... Qué mejor propuesta que este Babka originario de tierras del este de Europa.
Existen dos versiones de babka el relleno de chocolate que es de origen judío y el tradicional, relleno de frutas con glaseado de sabor a fruta. El más conocido por todos es el judío y ese es el que he querido hacer yo hoy. Ya sabes que en mi casa chocolate no gusta pero la nutella, sí,jejeje.
La receta es sencilla una masa de brioche con relleno de chocolate y canela. Para cambiarla un poco yo he puesto la canela en la masa y el relleno será sólo de nutella. Toma nota, está tan rico que volará en minutos.




Ingredientes:
150 gr de leche tibia
1 pellizco de sal
60 gr azúcar
50 gr mantequilla
3 yemas huevo M
1 cubito de levadura prensada
400 gr harina
2 cucharaditas de canela
1 huevo batido
Nutella al gusto


Mezclamos en un bol la leche con el azúcar, la mantequilla, las yemas, el pellizco de sal y la canela. Mezclamos con unas varillas.  
Añadimos la harina y la levadura desmenuzada. Mezclar con unas varillas de amasar unos 5 minutos hasta que no se pegue en las paredes del bol. Tapar con un paño seco y dejar doblar el volumen. 
Una vez ha levado, sacar y quitar el aire. Puedes hacer dos o tres pequeños como hice yo. 
Dividir la masa en tres y estirar con el rodillo. Untar con la nutella (calentar en el microondas 20 seg. para extender mejor) enrollar de izquierda a derecha o derecha a izquierda. 


1. el de la izquierda: una vez enrollado dar unas vueltas sobre si mismo como un tirabuzón, colocar en el molde untado de mantequilla.
2. el del medio: enrollar y cortar en 4 trozos grandes colocar en el molde untado con mantequilla con el corte hacía los lado, en la foto está hacía arriba pero después lo cambié. 
3. el de la derecha: una vez enrollado se le hace un corte por la mitad y se trenza dejando los bordes hacía dentro del molde. 

Se dejan reposar en un lugar sin corrientes de aire ( el horno por ejemplo) hasta que doblen su volumen, una vez doblen se pincelan con huevo batido. 
Se calienta el horno a 200º y cuando estén listos se baja a 180º calor arriba y abajo y se meten 15 minutos, si son pequeños, si haces uno grande 20-25 minutos. 




Os recomiendo comer  este dulce templado con una buena taza de café o té. 
Tus invitados  y familiares van a quedar encantados. No podrás coger sólo un trozo. 


Sí quieres ver el resto de recetas de los miembr@s del grupo Desafío en la Cocina. Aquí.


Nos vemos el próximo día 20 de abril con receta salada, de la mano de Nina y Mila del blog La Cocina de Camilni.  Hasta pronto!!! Besines.